Aniversário de BC

BC 61 anos será comemorado com bolos gigantes neste domingo

Receita leva mais de 7.500 ovos e será servida nos bairros Barra e Centro de Balneário Camboriú.

Redação Café News 19 de janeiro de 2025

Para comemorar os 61 anos de Balneário Camboriú, dois bolos de quatro leites com ganache meio amargo estão sendo preparados para a comunidade neste domingo (20). O primeiro, de 20 metros, será cortado e distribuído na Praça do Pescador, no Bairro da Barra, às 8h. Já o segundo, com 61 metros em alusão à idade do município, será montado na Rua 3100, no Centro, em frente à Casa da Família, com distribuição marcada para as 11h.

Serão três camadas de massa, duas de recheio e a cobertura. Para a produção, foram necessárias 705 massas de bolo. Juntos, a estimativa é que os bolos rendam 11.280 fatias de 10 por 3 centímetros. Eles estão sendo produzidos pela empresa LP Gourmand Casa de Festas e Eventos, através da Chef Carla Bencke e sua equipe, formada por três confeiteiras de apoio e 18 auxiliares, em três turnos de trabalho.

Os ingredientes da festa

Dos insumos para a massa, serão usados 375 quilos de farinha de trigo especial, 375 quilos de açúcar e mais de 7.500 ovos. Para a cobertura, serão 271 litros de chantilly. O recheio de chocolate meio amargo será preparado com 150 quilos de chocolate meio amargo, 75 litros de leite, 75 litros de creme de leite e 45 quilos de leite condensado. Já a camada de quatro leites levará 130 quilos de chocolate branco, 50 litros de leite de coco, 50 litros de leite, 55 litros de leite condensado e um litro de baunilha.

Preparativos em ritmo acelerado

Para garantir a entrega, a equipe iniciou o preparo das massas pão de ló na quinta-feira (17). Cada bolo pronto foi umedecido, recheado e embalado individualmente. Em cada turno de trabalho, foi escalada uma confeiteira, duas pessoas na batedeira, uma pessoa para quebra dos ovos, uma pessoa na lavação e duas pessoas para montagem e recheio das camadas.

Já para a montagem, que inicia neste sábado (19), haverá um motorista responsável pelo transporte das camadas, um auxiliar para o transporte e desembalar os bolos, além de duas pessoas responsáveis por bater o chantilly na hora. Para a finalização, a Chef Carla comandará uma equipe de dez pessoas, responsáveis por organizar as massas lado a lado, aplicar a camada de blindagem, colocar a cobertura de chantilly e confeitar e enfeitar o bolo.